Mucho ha cambiado en la península desde la época de la Hispania romana, pero una cosa permanece inmutable, inmune al paso de los siglos y a la caída de los imperios: lo que se come depende directamente de cuánto dinero se tiene en el bolsillo. Cuantos más ceros haya en el banco, mayor será la probabilidad (probabilidad) de comer alimentos de mayor calidad.
Está sucediendo hoy y sucedió en el siglo V, en la época de la ciudad de nohedaun asentamiento a 18 km de la actual Cuenca. Al analizar sus restos, los arqueólogos descubrieron que la dieta de sus terratenientes nada tenía que ver con la dieta de los esclavos y trabajadores.
En un lugar de Castilla-La Mancha… Uno de los yacimientos romanos más fascinantes de la península es la Antigüedad ciudad de nohedaa casi 20 kilómetros de Cuenca y actualmente habitada el siglo I a.C. y el VI d.C. Quizás no sea el más famoso de España, pero el enclave destaca por varios motivos, principalmente porque Recuerda desde el centropara la exposición “uno de los mosaicos figurativos más espectaculares del Imperio Romano”.
Otra característica especial de Noheda es que es un lugar relativamente “joven”. El hecho de que hubiera un asentamiento romano en la zona era algo especial conocido desde la antigüedad: Se conserva un mapa de 1554, en el que ya figura la zona como “Villar de la Vila” y hay referencias de 1893 al conjunto y sus mosaicos. Sin embargo, la fase es de estudios más detallados. es nuevolo que ha permitido a los expertos observar sus restos utilizando las herramientas de la ciencia moderna.
¿Qué comían sus habitantes? En Noheda, los investigadores no sólo han encontrado una zona termalA impresionante mosaico conservados y restos de la antigua zona residencial (par urbano) y casas rurales (Pars Rústica). Los arqueólogos también han encontrado una gran cantidad de huesos, vasijas con restos orgánicos y una pequeña necrópolis, piezas aparentemente inconexas pero que, en conjunto, esconden la respuesta a una pregunta intrigante:
¿Qué comieron los aldeanos? Y lo más importante: ¿hubo diferencias entre ellos? par urbano y el rústico? ¿Era muy diferente la dieta entre los ricos y los simples?
Ciencia al rescate. Para responder a estas incógnitas, los arqueólogos tienen a su disposición una amplia (y sobre todo diversa) caja de herramientas. El hecho de que estas preguntas se planteen hoy, en pleno siglo XXI, les ha permitido recurrir a técnicas que analizan semillas, residuos de madera, polen, huesos, colágeno humano, etc. Una variedad de pistas que incluyen: recordar el pais Miguel Ángel Valero, director del yacimiento, restos de ostras o incluso huesos de aves en los que aún se pueden observar dientes de humanos y perros.
Dime a qué clase social perteneces… Y te digo lo que comes, que es básicamente lo que analizaron los arqueólogos de Noheda, donde comprobaron las claras diferencias que existían entre las familias más ricas que vivían en la zona. par urbanoy los esclavos y trabajadores del campo que vivían en el Pars Rústica.
La investigación también ha arrojado conclusiones notables como esta. Progresó hace unos días. la cadena SER. En la ciudad, los expertos han encontrado restos que indican un alto consumo de carne de burro joven.
¿Es algo nuevo? Sí. Y no. Los arqueólogos sabían que en la antigüedad tardía este tipo de carne era consumida principalmente por las clases más humildes, pero en la península era una costumbre poco conocida. El examen de los restos también ha revelado patrones de caza y agricultura y, lo más importante, cómo los lugareños adaptaron su dieta para adaptarse al declive de la ciudad.
Como explica valeroEl objetivo no es sólo echar un vistazo a la vida lujosa de los gobernantes de la ciudad, sino también comprender la vida cotidiana de la «gente corriente» y de los residentes que repoblaron los edificios abandonados.
¿Y qué comieron? Deliciosos guisos o carnes duras. Depende de. Las familias adineradas mimaban su paladar con pescado, aves, ovejas y cabritos asados. Todo estaba bien regado con vino sirio, que llegaba a la ciudad en ánforas.
Si hablamos de los habitantes más humildes de Noheda, los esclavos y trabajadores del campo, la cosa era diferente. Se alimentaban de bueyes, cabras y ovejas que antiguamente se utilizaban para la agricultura o la producción de lana y que ahora eran demasiado viejos para estas tareas. Su carne estaba madura y necesitaba cocinarse más tiempo que la del ganado joven, que estaba reservada a los terratenientes. En su caso, sirvió vino sirio para beber. por un tonto.
Más que arqueología. El estudio de Noheda es interesante por otra razón. No sólo desvela los secretos culinarios de quienes vivieron en la ciudad romana entre los siglos IV y V d.C., sino que también proporciona a los expertos información valiosa para trasladarse desde museos y laboratorios… la mesa.
Después de todo, no sólo los arqueólogos trabajan en el lugar. El examen se realiza con la ayuda de carniceros, médicos, dentistas… y de Jesús Segura, el chef de un restaurante con estrella Michelin. El objetivo: descubrir los secretos de la villa. servir de base hasta platos inspirados en la Hispania romana.
Imágenes | Wikipedia 1 Y 2 Y Gobierno de Castilla-La Mancha (Flickr)
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