La “sequía” avanza por las dehesas del oeste de España. Y es normal, no se trata sólo de una enfermedad grave que provoca la muerte de encinas y alcornoques; Es el resultado de décadas de malas prácticas forestales que han socavado el ecosistema desde dentro.
Pero eso no es nuevo. Sabemos desde hace muchos años que el sauce ibérico tiene fecha de caducidad. La noticia ahora es que los productores de jamón ibérico han comenzado a reconocer las consecuencias del problema y algunos de ellos han decidido tomar cartas en el asunto.
De esta forma, Jamón de Bellota quiere salvar uno de los bosques más característicos de la Península Ibérica.
¿De qué hablamos cuando hablamos del pasto? Empecemos por esto último: al contrario de lo que muchos puedan pensar desde lo alto de la Vía de la Plata, la dehesa no es “naturaleza virgen” ni nada por el estilo. se trata de un sistema agrosilvopastoril muy complejo el resultado de siglos de tala de bosques, pastoreo extensivo y uso humano de todo tipo.
Estamos acostumbrados a que los ecosistemas se mantengan a pesar de la actividad económica, pero en este caso el ejemplo es todo lo contrario: estamos hablando de uno estructura de producción única de cuatro millones de hectáreas del que dependen el sauce, el corcho, la caza, la miel y por supuesto el jamón. Cuando cae el sauce, cae la bellota y con ella el jamón.
Una pesadilla llamada “Seca”. Al menos ese es su nombre popular. Es un patógeno (Phytophthora cinnamomi), directamente vinculado a la decadencia y muerte de estos bosques. La CICYTEX lo describe como una gran amenaza para las dehesas ibéricas. Y en cualquier caso tiene razón.
Es cierto que el hongo es hasta cierto punto oportunista: requiere estrés hídrico y alternancia de períodos secos y húmedos para propagarse e infectar los árboles. Sin embargo, una vez que se produce, desencadena toda una serie de cambios funcionales (desde la defoliación y muerte de brotes y ramas hasta la necrosis del sistema radicular) que conducen a la muerte del árbol.
Por eso la pesadilla de la sequía poco a poco se hizo más terrible y lejana.
intervención. Hasta el punto de que los fabricantes de jamones han tomado cartas en el asunto. El grupo Joselito, por ejemplo ha invertido más de 6 millones de euros en investigación y desarrollo. Su objetivo es cambiar el enfoque de centrarse en el desarrollo de mejores fungicidas a centrarse en la regeneración de ecosistemas que puedan combatir las enfermedades.
Según la empresaSe han tratado más de 2.700 hectáreas (Badajoz, Cáceres, Sevilla y Portugal) y actualmente se ha conseguido una mejora del 7,5% en los índices de vegetación en las zonas tratadas. No es el único proyecto y lo cierto es que a priori es una buena noticia. Es una gota en el océano; Pero es el comienzo de un paradigma potencialmente nuevo. Y eso al menos nos permite afrontar la situación con un poco más de esperanza.
¿De quién es el pasto? Más allá del marketing, de la necesidad de las empresas de preservar los pastos y del cambio de concepto respecto a Seca, la iniciativa genera muchas incertidumbres. El principal problema es la privatización de la gestión del paisaje.
Es una buena noticia que la industria agrícola esté empezando a mostrar solidaridad con el entorno en el que opera. Como hemos aprendido en los últimos años, la tendencia es exactamente la contraria.
el riesgo. Sin embargo, apoyar la conservación y gestión de cuatro millones de hectáreas a hombros de la industria jamonera (o del resto de quienes “explotan” las infraestructuras productivas de la Dehesa) es una decisión arriesgada. Ya hemos visto cómo la despoblación ha destruido la mitad de los ecosistemas del país: ¿realmente queremos dejar nuestro patrimonio natural en manos de una industria tan frágil como la agricultura?
Imagen | Miguel Ángel Masegosa | José Antonio Rivero Forné
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